2007/12/31

「行く年来る年」


激動だった、行く年。

また、来る年も激動であれ。

激動がみんなを強くする。

2007/12/26

2007年「クリスマス宣言」


①店長として、○生管理に責任を持ちます!

②店長として、○告・連絡・相談に責任を持ちます!

③店長として、○ンプレ対応に責任を持ちます!

④店長として、自分で提出した○値に責任を持ちます!

(by ○uzuki)

11月外食「前年比0.2%減」

11月の既存前年比は「0.2%減」だった。
10月(2.1%減)より持ち直したが、連続の前年割れ。
FRは、「96.7%」、文化の日が土曜日と重なったことも響いた。
http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=178341&lindID=5

2007/12/23

「徹底する」とは

何回も何回もミスが起こる。「徹底」が出来ない。
成績が悪いことと無関係ではあるまい。
他人から見て「異常」、「なんでそこまで」と思われて、やっと「徹底」だ。

2007/12/18

強い「カカ」


TOYOTAカップは「ACミラン」の優勝。

「カカ」の為の試合と言ってもいいくらいの一人舞台。

うちの「カカァ」も結構強い。

(天皇杯で浦和に勝ったFC愛媛は、世界第2位か?)


2007/12/14

「夫婦大根」


ちょっとブレイク。

秋田で取れた2本は、すぐ隣で見つかったらしい。

恥じらいの姿が初々しい。

2007/12/12

吉野家「どん買収」


吉野家ホールディングス(HD)は大証2部上場のステーキ店チェーン最大手、どん(旧フォルクス)を買収することで同社と大筋合意した。

最終的に過半数の株式を保有する方向で最終調整に入った。

最終的な買収額は株式取得だけで数十億円、負債を含め百数十億円規模とみられる。

2007/12/11

「今日から新メニュー」


おすすめは「○ープリゾット」です。

「おいしかった、また来るよ」の言葉を頂戴できるよう、新しい提案を続けてまいります。

2007/12/09

「シャア専用ケータイ」


ソフトバンクから「ガンダム携帯」

充電機がサッカーボール大で、しかも10万超ですが、何と予約殺到。

開発にOKした「TOPのやわらか頭」が勝因。

2007/12/07

「テラ豚丼」悪ふざけに吉野家処分


今やyoutubeなどの投稿動画サイトを無視できない。

悪ふざけの「テラ豚丼」に吉野家は謝罪とともに本人を処分。

生業にしている「食べ物」って何?が問われている。

(投稿:西日本の吉野家アルバイト店員)

2007/12/06

乗りた~い「GT-R」


開通前の首都高「山手トンネル」で異例の発表会。

youtubeなどを意識したマーケット戦略にも

skylineの冠を外した名前にも意気込み感じる。

(車両価格800万超に既にオーダー2年分)


2007/11/28

「FC戦略に問題ない」?


FC経営の期限シール張り替え発覚に原田CEOは、

「業績というプレッシャーがマネジャーや店長にかかったのかな・・」(あり得る)

また、「FCビジネスモデルが問題なのではなく、一人のFCオーナーが問題であったと考える」(?ダメだ!)

こうもいう、「管理上の問題で、法には触れていない」(認識不足!)


2007/11/27

「外食売上に減速感」

10月の外食既存前年比は「△2.1%」(9月+8.5%)
食や燃料の値上げが響く。
真の実力は、こんな時こそ試される。

2007/11/26

「南アフリカW杯」


ナイスポスター!

南アフリカW杯のポスターは、アフリカ大陸と「エトー」のヘディング顔。

そこにオシムはいるのでしょうか?

2007/11/21

「★(星)三っつ!」


こんな高級店、行ったことがない。

また、ブランド志向を煽るんだろうな。

商店街の90円の焼き鳥もうまいのに。

(ミシュランレストランガイド:東京版)

2007/11/19

「○田東急TWINS」


先月リニューアルした○急まちだにやっと行きました。

オシャレに様変わりし、客層がぐっと下がっていました。

レストラン街も大繁盛。(くやしい!)

2007/11/16

マーケティング「ボジョレーヌーボー」


ボジョレー地区ってどこ?ブルゴーニュ地方ってどこ?


日本は最大のボジョレーヌーボー輸入国です。解禁日のお祭り騒ぎをフランスのメディアはトップニュースで毎年取り上げます。


業界とマスコミに煽られて、がぶ飲み用のワインを何千円も出すのは、如何なものか?

2007/11/13

「コンプレ」Complain(英:動)

苦情は、不利益に対する不平・不満で、気持ちの部分が多くを占め、クレームは、物事に対する不満が多くを占める。

クレームが重なると、それは「苦情」に発展する。クレームとは、お客様が怒っているばかりではない。たとえばやさしそうにいう人もいるし、怒らないでいう人もいる。

しかし、従業員はそれをクレームとは認定しない。そこがまず第一の間違いである。

2007/11/11

「神の雫」


「美味しんぼ」「夏子の酒」などに似たコミックですがハマリます。

ワインに興味のある方にはオススメです。

既に韓国では、大ブームです。

2007/11/09

「赤坂うまや」


「赤坂うまや」は、都心とは思えない緑を残す 都会の隠れ家。

3階が市川猿之助丈一門及び紫派藤間流の稽古場 です。

みつせ鶏のつくねは絶品。
(★★★)

2007/11/07

「歓迎会」

歓迎会で「OI」の仲間入り。
愉快な方たちと大騒ぎ。
こんな会社のグループ入りで店長全員、大感激。

2007/11/02

「観客は”準”不完全燃焼」


中日が53年ぶり「日本一」

パーフェクトも捨てて、勝利にかける「オレ流」采配。

丸刈り頭と大リーグ行きの決まった監督とのモチベーションの違いがそのまま結果になった。


2007/11/01

「本場ローマピザ」


おいしいピッツェリアに連れて行ってもらった。

イタリア以外にはない「PANCOTTI」の窯で焼くピザ

豊潤なワインは絶品でした。

2007/10/31

「会社は社長のもの?」


NOVA社長室には、寝室もある。

NOVA社長室には、茶室もミニバーもある。

会社は社長のもの?


2007/10/30

「会社は株主のもの?」

「会社は株主のもの」という通説が正しければ、
利益を社会貢献に回せば株価は低落するはずだ。
会社は社会の公器?
ー日経「私の履歴書」青木昌彦

2007/10/25

「2か月連続プラス」

9月の外食企業の既存店前年比は、連続で「プラス」(JF)
ファーストフードが8.5%増え、引き続き全体を牽引。
ファミリーレストランも8か月ぶりに、プラスに転じた。(土日が前年より多かった)

2007/10/24

「製造年月日は包装した日」


またも、製造日偽造の「赤福」

原因は、カリスマ社長と同族経営か。

食品の安全と倫理が問われる。他人事ではない。

2007/10/21

「メガ牛丼」


すき家の並盛3杯分の「メガ牛丼」650円

カロリーは1286K 

二番煎じか、勝ち馬に乗るか。

2007/10/16

「吉野家、次はラーメン」


吉野家が「ラーメン一番本部」を事業譲渡

「京樽」「はなまる」などに続く事業

ところで、牛丼のオタマの穴は「47個」で特許なんだって。

2007/10/12

「ジュースでは無理」


「1本で1日分の野菜」と謳う健康ジュース。

350gの摂取は不当表示と消費者団体が訴え。

やっぱり、野菜は「サラダバー」で摂りましょう。


2007/10/09

「昭和43年」


ケネディ大統領が暗殺された年です。府中では「3億円事件」も起きました。

そんな激動の年の今日、○松さんは生まれました。

おめでとう! 良い意味で激動の年になりますように!

2007/10/01

「こんにちはOII」


今日から新オフィス

キレイで、広くて、おまけに近くなりました。

心機一転、頑張ります!

2007/09/30

「さよならPBT」



ピエトロバルコーネ東京株式会社は本日で終了。


さらなる発展的解消として、ご容赦願えれば幸いです。


関わった全ての方に、感謝いたします。

2007/09/27

「国技・大相撲」


大相撲は間違いなく衰退に向かい、近い将来になくなるだろう。

時津風部屋の殺人リンチ!は許せない。

大相模(さがみ)レベルの規模でしか、存在できないだろう。


2007/09/26

「8月、2ヶ月ぶりプラス」


8月の外食既存店売上高は、2ヶ月ぶりにプラスの「101.7%」
雨が少なく、暑い日が続いたのが好調要因。
さて、全体と比べてウチは。

http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=170974&lindID=5
http://www.chunichi.co.jp/article/national/news/CK2007092602051601.html

2007/09/25

「○葉保健所の常識は世間の非常識?」



















新しい「営業許可」申請に、○葉保健所に行ったが主張が通らない。

厨房区画は「平滑」な壁面にしなさい!と。(平滑って何?)

○京も○奈川の保健所もOKだったのに、まだまだお役所との感覚差は大きい。

2007/09/23

「兄貴」

長兄が亡くなりました。
脳梗塞に肺炎併発、享年55歳。
しっかりものの、怖い兄貴でした。

2007/09/22

「残暑」

さあ、今月2度目の3連休。
”お彼岸”は「売れる特異日」、しっかり準備しましょう。
また、残暑も今日までざんしょ。

2007/09/21

「店長に腹が立つ!」

ストア・コンパリゾンを行い、最近つくづく感じることは、言葉の大切さである。
同業の調査に行くと、どうしても商品を多くとって(注文)しまう。
お店にしてみれば、売上が上がるのだから嬉しいことのはずなのに、そのテーブルを担当しているウエートレスさんにとっては作業が増えることになり、嬉しいことではないらしい。
何度も何度も呼ばれ、注文を受けることが苦痛であるらしい。
持ってくるたびに、「以上でおそろいですか」と聞いてくる。
その言葉の裏側に「もういい加減にしろ。もう呼ぶな」
の響きがあることを、身体全体で、言葉のイントネーションで、その商品の乱暴な置き方で

上手に表現している。
仕事だから、その店はまた利用することになるだろうが、プライベートでは決して利用しないと誓う。
そのウエートレスさんよりも、店長に腹が立つ。
この店の創業精神を、君は知っているだろうか!
どんな苦労をして、この店が今、存在しているのかを知っているだろうか!
知っているのだったら、その「心」をウエートレスさんに教えなさい。
ウエートレスさんの行動の全てを確認しなさい。
「お客様は、そこで接した人によって、その店のイメージを決定する。」
あなたもプロならば、その怖さを知りなさい!

アンケートが来た。
「商品の味」「料理の早さ」「値段」「清潔」、満足されている。
しかし、「もう利用しない」というコメントを読む。
ーー 話をしている時、割り込むように「こちらお下げしてよろしいでしょうか」と聞かないでほしいーー。
このアルバイトの子は、マニュアル通りの行動をしたのだろう。
しかし、お客様は「二度と利用しない」という。
マニュアル通りでは駄目だということに気付いてほしい。
マニュアルに「お客様を思う心」をプラスしなくてはならない。
「お客様を思う心」があればきっと、話を遮るように「こちら、お下げしてもよろしいでしょうか」とは言わなかったはずである。
「お客様の楽しい時間が続いてほしい」と願い、
ちいさな声で聞いたはずである。
答えを求めないように聞いたはずである。
聞かなければわからない程度、残りがあったのなら、そのままにしておいたはずである。

言葉は大切である。
・・・・

逃げるな、休むな、勝つまで戦え!(著:渡邉美樹)

同じような悲しい「お客様の声」が届き、「心」はどこに行ったんだ!と思い、綴る。

2007/09/20

「ヒットのネタ」②あり得ない組み合わせ


シャープの「温める冷蔵庫」
(-17℃から60℃まで設定できる、愛情ホット庫)


2005年に発売し、売上が2倍になる


お値段:約19万円

2007/09/19

「ヒットのタネ」①自己否定


パイロットのフリクションボール3000万本販売


「ボールペンの文字は消えたら困る」を否定した消えるボールペンがヒット


「1本210円」

2007/09/18

「ケータイ変えた」


携帯カメラの調子が悪く、ケータイを変えた。


機種変でも「1円」


この料金体系がおかしいと分かっていても、見掛けの安さが嬉しい。

2007/09/17

「敬老の日」


今日は、敬老の日。
「シルバー」には、この暑さはちょっとつらい。
僕は「花キューピット」にしときました。

2007/09/13

「殿ご乱心!なぜ今?」


安倍首相、突然の辞任。

辞める時は、勝った時か負けた時であるべきだ。

最後まで、どの意味でも政治家らしくなかった。


2007/09/12

「秋の長雨」

秋雨前線が活発で、雨模様の日が多い。
でも雨も3日も続きゃあ、普通の事。
美人は3日見ると飽きるが、○○は3日もすると慣れる。

2007/09/10

「Never Up Never In」


ネバーアップ・ネバーイン

「届かんかったら、入らんやろ」(ゴルフ)


「打たんかったら、入らんやろ」(サッカー)


「動かんかったら、変わらんやろ」(ビジネス)

at Windsor Park Golf and Country Club

2007/09/07

「台風直撃」


久しぶりの「直撃」

うなりを上げる「風雨」

飛散物や売上被害に「悲鳴」

2007/09/06

「iPod Touch」


新しい「iPod」

まんま「iPhone」

新「iPod」なら今週から手に入ります。

2007/09/05

「不良在庫一掃」


またもや自民小林氏が辞職。

「不良在庫」は一掃すべし。

8月の調布店の在庫「3.4日」見習うべし。


2007/09/04

「カルボナーラ」



秋のフェア&カルボナーラキャンペーンが始まります。



準備はOKですか。



カルボナーラの由来は諸説いろいろですが、カルボナーラ(炭焼き)の『名前』は、仕上げの黒コショウが炭の粉みたいだから...で一致しているようです。

2007/09/03

「世陸閉幕」


「河内音頭」で閉めたOSAKA世界陸上。

暑いだけの大会だった。

「世界」との距離は確かめられただろうか。

2007/09/01

「夏休み」


8月が終った。

「少年時代」を聞くとあの頃の夏休みを思い出す。

あの暑かった夏が、今やなつかしい。


http://www.youtube.com/watch?v=H3w5lsAlATg

2007/08/31

「改装」

○ルフール○張が改装オープン

休業1日の突貫工事

そっ、「そんだけ~!?」

2007/08/30

「おいしいパン」



○ントーネさん指導の下、「パン講習会」を実施しました。


解凍・ホイロ・焼成時間を中心に、「あるべき姿」を習いました。


おいしいパンは、「大きくて」「柔らかくて」「温かい」のです。

2007/08/29

「赤い月」


東の地平線から欠けた「満月」が昇ってきます。

これは月が地球の影にかくされる「月食」、やがて月は完全に隠されて「皆既月食」となります。

なんと「赤い」。実に6年半ぶりのことです。


2007/08/28

「内閣改造」


大臣の身体検査(潔癖度)は合格したか。
仕事は出来るか。
人心一新、まずは変わった。
http://www.sakigake.jp/p/news/main.jsp?nid=2007082701000655

2007/08/27

「もう新学期が始まるそうな」


味スタに5万人。

恒例「a-nation」で幕閉じ。

もう、夏も終わり。



2007/08/25

「7月の外食前年比マイナス」

7ヶ月ぶりに前年を下回り、「2.3%減」
ほっとした?
来月の天候見通しは、HOT
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20070824ib28.htm

2007/08/23

「がばい旋風」


「佐賀北」が劇的な優勝で幕を閉じた甲子園!

11年ぶりの公立校の優勝。毎日の練習時間は1時間。

「中身の濃い練習が結果を生む」

2007/08/21

「再犯防止に去勢」


フランスのサルコジ大統領は、性犯罪者には「去勢」措置を行うべきと主張。

いいアイデアだと思う。(痛っ!)

本人は無料でアメリカ豪遊中。
(右:去勢手術中)